Verduras: Alfaces, escarolas e endívias

Tanto a escarola como as endívias são muitas vezes confundidas com a alface. No entanto, embora sejam verduras da mesma família, há características que as diferenciam.

 Alface:

• É um alimento sobejamente conhecido pela sua utilização em saladas e muito pouco calórico  - cada 100 grs contêm cerca de 15 calorias.
• Em termos nutricionais, destaca-se a presença de nutrientes como as vitaminas (A, C, K entre outras do complexo B), folatos, manganésio, crómio, fibras, potássio, ferro, entre outros.
• As alfaces podem ser classificadas em várias categorias, mas as mais comuns são:
  – Alface Romana (também conhecida como alface-orelha-de-mula)
  - Alface Repolhuda (alface Iceberg)- Alface Butterhead- Alface-crespa

Escarola: 

A escarola é uma variante da chicória. É bastante frisada, de cor verde por fora e com o coração branco.

• Tem um sabor amargo e picante muito refrescante.
• Existem variedades de folha lisa e folha larga pouco conhecidas. Também são muito baixas em calorias e ricas em fibras, fonte de potássio e vitaminas C e A.

Endívias:

• À semelhança de escarola, também esta verdura é uma chicória. As endívias obtêm-se através de um cultivo artificial ao tapar as raízes das plantas e deixar que germine um gomo tenro. Além do amarelo pálido, podem encontrar-se variedades de cor verde escuro e de cor vermelha.
• Embora algumas variedades tenham um toque amargo, as endívias têm normalmente um sabor doce, sendo estaladiças e muito refrescantes.
• Contém apenas 17 calorias por cada 100 grs e o seu peso em água é de 94%, pelo que é uma verdura perfeita para perder peso ou mantê-lo. Também é uma boa fonte de fibras, potássio, magnésio e vitamina A, C e E e folatos.
• As folhas das endívias são bastante rijas, pelo que pode utilizá-las como suporte para fazer saladas mais originais com outros ingredientes como anchovas, queijos, atum, frutos secos, citrinos, entre outros.

Dietas Famosas

 Dieta da Clínica Mayo

A dieta da clínica de Mayo defende a ingestão de alimentos com alto teor de gordura para limitar a fome. Esta dieta também advogada que se coma até nos sentirmos cheios e satisfeitos, sendo este o elemento chave para se manter no programa.

A ingestão de álcool, massas, arroz e feijão está proibida durante a duração do programa, mas refrigerantes diet são permitidos.

Esta dieta permite perder até 10 Kg em 14 dias.

DIETA TIPO

PRIMEIRA SEMANA

Pequeno-almoço
Café ou chá com adoçante
2 ovos cozidos
1 laranja

Segunda-feira

Almoço
2 ovos cozidos
Salada mista (tomate, alface, pepino) sem azeite, temperada apenas com vinagre ou sumo de limão
Café ou chá com adoçante

Jantar
2 ovos cozidos
Tomate sem azeite, temperado apenas com vinagre
Café ou chá com adoçante

Terça-feira

Almoço
200 g de bife grelhado (vaca ou frango)
Salada mista sem azeite, temperada apenas com vinagre ou sumo de limão
Café ou chá com adoçante

Jantar
2 ovos cozidos
1 laranja
Café ou chá com adoçante

Quarta-feira

Almoço
2 costelas (carneiro) ou 200 g de bife (vaca ou frango) grelhados
Salada mista
Café ou chá com adoçante

Jantar
2 ovos cozidos
Salada de espinafre com tomate e sem azeite, temperada apenas com vinagre

Quinta-feira

Almoço
2 ovos cozidos
Couve-flor (ou outra verdura) cozida, temperada apenas com vinagre
1 fatia média de queijo fresco
1 fatia de pão de forma

Jantar
2 ovos cozidos
Salada de espinafres com tomate e sem azeite, temperada apenas com vinagre

Sexta-feira

Almoço
250 g de peixe grelhado e temperado com limão
1 torrada
2 ovos cozidos

Jantar
Salada de espinafres com tomate e sem azeite, temperada apenas com vinagre
Café ou chá com adoçante

200 g de bife grelhado (vaca ou frango)
Salada mista

Jantar
200 g de bife grelhado (vaca ou frango)
Salada mista
1 laranja

SEGUNDA SEMANA

Pequeno-almoço
Chá ou café sem adoçante
1 fatia de pão Integral ou 1 chávena de cenoura ralada com sumo de limão.

Almoço e Jantar
Deve alternar entre ovos cozidos e salada verde e peixe grelhado com salada verde, sempre temperada com sal e sumo de limão.

Vantagens da dieta

Rápida perda de peso.

Os benefícios relacionados com a perda de peso podem ser optimizados associando-se uma atividade física moderada regular (por ex.: uma hora de caminhada diariamente ou 3 vezes por semana).

Inconvenientes

É uma dieta muito desequilibrada, dado que exclui todos os produtos lácteos e recomenda a ingestão diária de uma grande quantidade de ovos. É uma dieta hiperproteíca (rica em proteínas) que pode desencadear problemas hepáticos e renais.

A carência de hidratos de carbono pode diminuir a massa muscular, além de favorecer a desidratação.

Como não há mudança no metabolismo e não é feita uma reeducação alimentar, quando a dieta termina, a tendência é de voltar a engordar rapidamente.

Devido às restrições alimentares (especialmente vitaminas e cálcio), este programa não está indicado para gestantes e crianças.

O caráter excessivamente restritivo da Dieta da Clínica Mayo contraindica sua manutenção por mais de duas semanas seguidas.

Batalha de comidinhas

Todos os truques para abaixar o colesterol

Controle o colesterol

Ele é como uma faca de dois gumes: é essencial na produção hormonal, mas, em excesso, se transforma em risco à saúde. Certamente você já deve ter sido alertado sobre os perigos de não controlar as taxas de colesterol, esse, muitas vezes, incompreendido.

O cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração, Daniel Magnoni, explica que, quando os níveis estão acima do indicado, as frações da gordura ficam mais disponíveis na circulação. Entre estas frações, encontra-se o LDL, considerado como colesterol ruim. Ele se deposita na parede interna das artérias e inicia o processo de acúmulo de gorduras, levando ao entupimento das veias.

Os excessos podem ser gerados por duas razões: fatores genéticos ou hábitos alimentares errados. O que acontece é que cerca de 70% do colesterol produzido vem do fígado.

Ambos os casos podem ser revertidos com alguns acertos no menu diário. O especialista explica que, quando as calorias da dieta são ultrapassadas, o organismo passa a armazená-las para um eventual período de falta. Esse armazenamento é feito em forma de colesterol. 

Se você detectou que suas taxas de colesterol estão acima do recomendado, ou ainda, se quer evitar o aumento perigoso à saúde do coração, alguns truques precisam ser colocados em ação. 

Troque as versões integrais pelas desnatadas 

A recomendação está relacionada aos alimentos de origem animal, devido à grande quantidade de gordura saturada que apresentam. Na lista dos campeões neste tipo de gordura estão queijos amarelos, leite integral, carnes gordas e pele de aves como frango. 

De acordo com a responsável pela equipe nutricional do MinhaVida, Roberta Stella, a melhor opção para controlar os níveis da gordura é trocar os queijos amarelos pelos brancos, o leite e seus derivados pelas versões desnatadas, e as carnes gordas pelas magras. Hoje em dia, já é possível encontrar nas prateleiras iogurtes com 0% de gordura , lembra.

O que isso tem a ver com as taxas de colesterol? Tais alimentos estão relacionados com o aumento das taxas de colesterol ruim, o LDL. E assim como a gordura saturada, o colesterol também está presente nos alimentos de origem animal. Seria como matar dois coelhos numa cajadada só. Além dos alimentos listados acima, é importante evitar o consumo de manteiga, gema de ovo e banha de porco , ressalta Roberta. Atente também às preparações que contam com tais ingredientes, como bolos e tortas. 

Maneire nas carnes

O alerta é redobrado aos bifes de carne vermelha porque eles são os que apresentam uma quantidade maior de colesterol, especialmente cortes que levam mais gordura. Porém, isso não significa que elas devem ser totalmente excluídas do menu.

Controlando a ingestão dos outros alimentos fontes de colesterol, é possível ingerir carne vermelha até três vezes por semana , tranqüiliza a especialista. 

O fato de as carnes vermelhas oferecerem mais colesterol, no entanto, não faz com que os outros tipos de carnes possam ser consumidos à vontade. De acordo com Roberta, as carnes brancas e magras também possuem colesterol e, por isso, devem ser dosadas. Os alimentos que contêm colesterol devem ser monitorados de uma forma geral. Leve em conta que o total da gordura obtido em um dia deve ser menor que 300 mg , completa.

Retirar a gordura visível das carnes é mais um conselho da nutricionista do MinhaVida para ficar de olho no colesterol colocado no prato. Isso faz com que a quantidade de colesterol se reduza. Cem gramas de contra-filé grelhado com gordura contêm 144 mg de colesterol. Sem a gordura, a quantidade diminui para 102 mg , exemplifica. Quando optar por carnes brancas como frango, retire a pele. Cem gramas de peito de frango com pele contêm 80 mg de colesterol. Sem a pele, o valor passa a ser 59 mg , compara a nutri.

Controle a ingestão de biscoitos recheados

Você deve ficar de olho não só nas bolachas doces, mas em todos os produtos que levam gordura trans em sua composição. A indústria alimentícia utiliza a gordura hidrogenada na preparação de alguns produtos. A gordura hidrogenada, por sua vez, apresenta gordura trans , diz a nutricionista. O perigo do ingrediente é o mesmo que o da gordura saturada. Ou seja, ela influencia no aumento das taxas de LDL.

Na hora das compras, verifique a porcentagem de valor diário (%VD) no rótulo dos alimentos. Valores de %VD acima de 20 são considerados altos. Opte por aqueles que apresentam números inferiores de gorduras saturadas, trans e colesterol , dá a dica a especialista. 

Lance mão dos óleos vegetais 

Na luta para abaixar os níveis de colesterol, em vez de apenas restringir o consumo dos vilões, você pode recorrer à ajuda de alguns mocinhos. O óleo de canola e o azeite de oliva são bons exemplos de alimentos que você deve incluir na dieta. Segundo Roberta, as gorduras monoinsaturadas presentes nos dois tipos de óleos vegetais ajudam a reduzir as taxas de LDL, colesterol maléfico. 

Já os óleos vegetais ricos em gorduras poliinsaturadas, como o de soja, girassol e milho, aumentam os níveis de HDL, considerado como bom colesterol. A dica da especialista, portanto, é, além de ficar de olho na quantidade de gorduras saturadas e trans, dar preferência aos alimentos com maior quantidade de gorduras mono e poliinsaturadas. Outras opções de alimentos ricos nas gorduras que somam pontos positivos na luta contra as taxas de colesterol são os peixes. 

Corte as frituras da sua rotina alimentar 

Roberta explica que, apesar do que se pensa, os alimentos fritos não influenciam diretamente no aumento de colesterol, a não ser que tenham sido produzidos com gordura de origem animal, como banha de porco. Porém, quando superaquecidos, os óleos sofrem mudanças nas estruturas das moléculas. Assim, o efeito que eles possuem de aumentar o HDL fica neutralizado , esclarece a especialista do Minha Vida. Mesmo quando preparadas em óleos vegetais, as frituras não são aconselháveis para quem quer controlar os níveis de colesterol sanguíneo. 

Além deste fator apontado por Roberta, ela lembra que o superaquecimento e reaproveitamento dos óleos formam substâncias que modificam o cheiro e a textura deles. A acroleína, por exemplo, é uma substância que irrita a mucosa intestinal , cita ela. Prefira sempre os assados e cozidos, mas não esqueça de dar atenção também ao tipo de alimento ingerido , completa.

Pratique exercícios físicos 

Os exercícios também entram em ação na luta contra o colesterol elevado. O especialista do HCor esclarece que, ao suar a camisa, você utiliza suas reservas energéticas, ajudando na diminuição de gordura corporal e, conseqüentemente, na baixa do colesterol sanguíneo.

Corpo saudável dos pés à cabeça:

 Que alimentos comer?

Seguir dietas é importante para ter umcorpo - dos pés à cabeça - saudável, mas também isso deve traduzir-se também num estado emocionalbenéfico, de forma a sentirmo-nos melhor, e com mais força.

Que alimentos escolher?

Tente escolher alimentos de acordo com os benefícios para determinados orgãos. Mas tenha consciência, que certos alimentos, apesar de fortalecerem determinado orgãos, pode "enfraquecer" outros. 

Se escolheu uma dieta um pouco mais pesada para o seu fígado, como uma refeição à base de fritos, facilite a sua digestão ingerindo nabo, vinagre de arroz, para acompanhar. 

 

Os frutos secos são muito benéficos para o nosso corpo. As nozes são boas para o cérebro e colesterol, mas por outro lado, são prejudiciais para o fígado; a amêndoa pode reduzir o risco de doenças cardíacas.

Bananas são boas para o coração, assim como o peixe, carne vermelha e fígado. 

Iogurte faz bem aos ossos e às infecções e ainda reforça o sistema imunitário, tornando-nos mais forte a alguns problemas de saúde, tal como os espinafres têm o mesmo efeito.

 

Os brócolos também são bons para os ossos e dentes, uma vez que tem um teor muito elevado de cálcio. Além disso, previne a diabetes, doenças cardíacas e cancro.

O tomate é outro alimento importante no fortalecimento do sistema imunitário, prevenindo alguns cancros como o da próstata. O vinho provoca o mesmo efeito, previne cancros e reduz o risco de problemas cardíacos. 

O chá também é outro elemento importante: fortalece os ossos, combate o envelhecimento das células, reduz o risco de cancro, previne o aparecimento de tumores, luta contra as doenças cardíacas, pedras nos rins e a obesidade. 

As fibras, existentes em cereais, frutas, legumes, peixe, fígado, fazem bem aos intestinos e coração. A maçã serve como um bom laxante, assim como melhora a circulação sanguínea. 

Para a pele, se a sente seca e aparenta escamas, coma cenoura, melão, melancia, pêssego e pêra, pepino, pimentos, citrinos e frutos secos. Evite acne comendo mariscos, frutos secos, carne branca, frutas e legumes. 

Para evitar dores de cabeça, coma refeições ligeiras mas regulares, abacate, frutos secos e sementes.

O azeite, nomeadamente o virgem, é altamente benéfico, tendo um papel muito importante no combate às doenças cardíacas, colesterol, hipertensão, . Protege o sistema imunitário contra alguns tipos de cancro, como por exemplo o cancro da mama.

Como pode ver, se escolhidos de forma correcta, todos os alimentos tem algo de benéfico para o nosso corpo. Apenas têm de ser ingeridos numregime equilibrado.

Surrealismo das Imagens

Sou apaixonada pelas produções que a Maybelline faz para as fotos de divulgação dos makes,  e por isso, vira e mexe post algo por aqui, como este calendário anual da marca, que  esbanja beleza e criatividade. Tão famoso e aguardado quanto o calendário da Pirelli, assim é o calendário da Maybelline para os amantes da maquiagem e fotografia. O make é obra deCharlotte Willer, maquiadora oficial da marca. Nem preciso dizer o quanto amei cada make, cada produção, cada fotografia, não?!

Fevereiro

 Março 

Abril 

Maio 

Junho 

Julho 

Agosto 

Setembro 

Outubro 

Novembro 

Dezembro

Angels for Quality Magazine

Sou uma pessoa completamente ligada em imagem. Não precisa ser necessariamente o que é belo para chamar a minha atenção, mas o diferente, o inovador, enfim, um olhar novo sobre até mesmo o que já existe. Essas fotografias fazendo uma alusão aos anjos, são do brilhante Felix Lammers que captura as imagens para a última edição da revista alemãQuality Magazine, e traduz aquilo que chamo de um belíssimo trabalho, vindo de um fotógrafo tão talentoso, que merece ter o seu trabalho estampado pelos quatro cantos do mundo (e até mesmo no blog desta modesta pessoa que vos fala).

O que chama a minha atenção nessas imagens são a técnica usada, a expressão das modelos e claro, a equipe por trás desse trabalho, que vai da maquiadora (Yasmin Heinz) estylist (Nadja Rath), até o fotógrafo, resultando assim, num trabalho de encher os olhos e de nos fazer viajar longe,  buscando 'desvendar' a ideia, o objetivo de uma foto assim. No mínimo instigante!!

Suco verde: chegou a hora de varrer as toxinas acumuladas no corpo!

Em meio à agenda repleta de comemorações de fim de ano estão drinques e comilanças sem fim! Entenda como o suco verde pode te ajudar nesta época do ano. 

Ale Ambrosio, Miranda Kerr, Gwyneth Paltrow e seus sucos verdes! (Foto: Splash News)

Invista, sim

“A dieta detox oferece ao organismo ferramentas para se limpar de substâncias indesejadas encontradas em todas as células do corpo, principalmente no fígado e no intestino. As pessoas que tomam o suco verde, rico em magnésio, potássio e cálcio, percebem uma melhora na disposição e na digestão. E perdem peso. Mas claro: não adianta tomar o suco supervitaminado sempre e comer só feijoada ou lasanha, né? Tome duas vezes por dia e combine-o a proteínas magras, cereais integrais e vegetais, num prazo de sete a 15 dias.”

Catherine Vanazzi, nutricionista especialista em detox e sócia do carioca Kajh Spa

Vá com cuidado

“Indico a conduta detox quando há diagnóstico de que a pessoa está com excesso de toxinas que causam desequilíbrios no organismo. Os compostos nocivos estão presentes em antibióticos, agrotóxicos, edulcorantes... A longo prazo, eles podem causar problemas como obesidade, hiperatividade e câncer.”

Maria Amélia Bogéa, especialista em medicina preventiva e membro da Sociedade Brasileira de Nutrologia

Não funciona

“Quer emagrecer? Reduza gorduras e açúcar. Em abordagens radicais, como um detox, a pessoa pode só perder água e não emagrecer. O suco verde, claro, não traz toxinas para o organismo (porque os vegetais que o compõem têm um teor mínimo de proteínas,

geradoras de substâncias tóxicas), mas também não faz com que o corpo elimine melhor esses “minivenenos”. O rim, em geral, dá conta do recado. Se quiser se hidratar com o suco, ok. Mas, como ele perde as fibras na hora de coar, recomendo uma salada.”

Marcio Mancini, endocrinologista e chefe do Núcleo de Obesidade do Hospital das Clínicas da USP

Faça o suco detox em casa e prove você mesma os efeitos (Foto: Shutterstock)

Faça você mesma: “faxina”em casa

Anote a receita do suco verde: bata com água 1 pepino, 2 maçãs, 2 folhas de couve, 1 cenoura, 2 talos de salsão, um punhado de agrião e gengibre - tudo preferencialmente orgânico. Tome o suco todos os dias de manhã, ainda em jejum, e à tarde. A bebida não substitui refeições e pode ser ingerida mesmo que você não esteja de dieta.